ALBUMINA. - Sostanza proteica con alto contenuto in zolfo, costituita da quasi tutti gli amminoacidi noti, che si trova come costituente principale nelle cellule e nelle secrezioni animali. Le ALBUMINE secche si presentano in polvere gialliccia, sono coagulabili, solubili in acqua priva di sali.
Trovano impiego in farmacia, in medicina come antidoto negli avvelenamenti, nella stampa dei tessuti, nella preparazione di carte fotografiche, nella chiarificazione dei vini e dei liquori.
La loro presenza nella urina è indice di uno stato patologico. Si distinguono in lattoalbumina, contenuta nel latte da cui si estrae; albume o bianco d'uova; siero-albumina, contenuta nel sangue e nella linfa dei vertebrati.
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